פסטיבל הבראנצ'ים המושחתים חוזר שנית

אחרי הצלחת האירוע ב- 2018 והפיכת הבראנץ' לארוחה האהובה בעיר, חוזר הפסטיבל ומאתגר את השפים הטובים ביותר ביצירת הפיין-דיינינג בראנץ' המושחת והמקורי ביותר

16/05/2019
אוכל קבלו עדכונים מאוכל
  • RSS

פסטיבל הבראנצ'ים המושחתים הראשון בעולם, BLACK MORNING by BeanZ, חוזר זו השנה השניה כדי לחגוג עד הקצה את תרבות הברנצ'ים. השנה, תשתתף בפסטיבל, שיתקיים ביום שישי, 31 במאי, בין השעות 9:00-17:00, נבחרת חדשה של 10 שפים מהטובים בישלאל, שהוזמנו לפרוץ גבולות קולינריים כדי ליצור את חווית הבראנץ' הכי מושחתת שיש.

מי, מה, איפה ומתי?

  • הבר של קפה פופלר | שף אבי ביטון נותן פייט לבראנץ' המעולה של המסעדה, ופותח לראשונה את הבר באור יום, עם מנות כמו כתף טלה על מסבחה, עדשים שחורות וטחינה או שקשוקה לוקוס. מחיר:  198 ש"ח
  • מלגו ומלבר | שף מוטי טיטמן - אוכל סקסי וטעים בטירוף של מנות ברנאץ׳ מוכרות וקיציות בגימור חדשני ויצירתי. מחיר 198ש"ח
  • OPA | שפית שיראל ברגר שעושה אמנות מפירות וירקות, חוגגת את ממלכת הצמחים עם תפריט בראנץ' חדשני ויצירתי. 179 ש"ח
  • הולה | שף ויקטור גלוגר עם בראנץ' ים תיכוני - מספרד ועד יוון, באווירת בוקר חמה ושמחה מול הים. 189 ₪
  • יא פאן | שף יובל בן נריה – בראנץ' קוריאני חד פעמי עם מנות משוגעות כמו רול ממולא בשר סרטנים וטאמאגו, בים בים באפ  (מנת הדגל של המטבח הקוריאני) ו-5 סוגי קימצ'י. 198 ₪
  • קאליפסו | שף עומר מילר – ביץ' בראנץ' שמח ומשוגע בלוקיישן המושלם מול הים. מחיר: 139 ש"ח
  • George & John  במלון דריסקו | שף תומר טל בופה הבוקר המפואר ימשיך להיות מוגש, בעוד שבמסעדה החדשה שנפתחה בקומת הלובי יוגש בראנץ' יככב המטבח הישראלי החדש של השף העולה. 189 ש"ח
  • דון קמילו במלון ג'אפה | שף רועי ענתבי – החצר היפהפיה של מלון היוקרה תפרד ליום מהבופה המדויק, וענתבי יגיש בראנץ' עילי שמחבר בין קלאסיקות איטלקיות למטבח המקומי יפואי. 198 ש"ח
  • איגרא רמא | שפים ענר בן רפאל ותמיר מיכאלי  יארחו לבראנץ' מושחת  וטרי של המטבח הישראלי החדש, עם חומרי גלם שלוקטו על הבוקר מהאדמה והים. 149 ש"ח
  • אוזריה נקסט דור | שפית אביבית פריאל תציע תפריט קליל יותר לטובת העסוקים בשישי: 'קומפלט לוינסקי': שמתחיל במאזאטים ומאפים שחורים, עובר למסבחה שעועית שחורה או בוקר טורקי, ומסתיים בקינוח בעמידה. 119 ש"ח

 blackmorning634

במחיר הארוחה כלולים 2 כוסות קפה BeanZ פלוס קוקטייל בוקר "כתום זה השחור החדש" : Aperol Spritz, האפרטיף האיטלקי ששוטף את העולם.

טעימה לדוגמה ממנות הבלאק מורנינג ביי בינז:

  • אוזריה נקסט דור: "קומפלט לוינסקי שחור" מאזטים: לחם שחור, טחינה שחורה, עגבניות שחורות וגבינת טולום, ירקות פריכים, זיתים שחורים וזיקי לצד מאסבחה שעועית שחורה
  • דון קמילו: שקשוקה פירות ים טריים עם שרימפס, קלמרי, מולים, עגבניות ובצל
  • George & John : בליני תפו"א מדורה, פלמידה בעישון כד בורמזי ותרד
  • OPA : נקניקיית הגזר המפורסמת מ"מיס קפלן" חוזרת בגרסה מושחתת יותר ו...שחורה!
  • הולה: מחבת ספרדית של "FIDEUA" פירות ים שחורה (הגירסה הקלה יותר של פאייה פירות ים הספרדית)

 shirel575

***

יום שישי, 31 במאי. 198 - ₪119  המחיר כולל 2 קפה Beanz  וקוקטייל אפרול שפריץ (80 ₪ הנחה למחזיקי אמריקן אקספרס).

 הארוחות יוגשו בשלושה סבבים: 9:00 | 11:30 | 14:00.

*הארוחות אינן צמחוניות ואינן כשרות. למעט OPA (טבעונית).

מכירת הכרטיסים מתבצעת מראש, באתר או בהזמנה טלפונית דרך המסעדות.

***

מתכון קרם פטריות שיטאקי (2 מנות)

מרכיבים:

פטריות שיטאקי עם הרגליים 300 גרם

שמן זית 50 גרם

פקאן קלוי 552 גרם

סאקה מצומצם 500 מ"ל

פאנגוס

תחילה קולים את הפאקן, לאחר מכן חותכים דק את השיטאקי ומחממים במחבת גדולה את שמן הזית, אליה מוסיפים את הפטריות בטיגון איטי והדרגתי

במקביל מצמצמים בסיר רחב את הסאקה לחצי מהכמות

בסוף התהליך יש לטחון בבלנדר את הפטריות הצרובות ויתר המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק מאוד כ5 דקות,  בסיום יש לקרר את הקרם

פטריות שימאג'י מוחמצות

מרכיבים:

50 גרם פטריות שימאג'י

50 מ"ל חומץ אורז

50 מ"ל מים

10 גרם סוכר

5 גרם שאטה

תחילה יש לחתוך את רגלי הפטריות כך שנשאר רק הראש, את הראשים שמים עם שאר המרכיבים בשקית אטומה למשך לילה

הרכבה סופית של המנה:

150 גרם  פטריות מלך היער

80 גרם פטריות יער

תחילה, יש לחתוך את פטריות מלך היער ולחרוץ בהם חורים לאורך ולרוחב, במקביל מחממים שמן זית במחבת וצורבים את הפטריות במשך 5 דקות

על צלחת מניחים את הקרם, מעל את הפטריות ו4 פטריות שימאגי ובסיום שמים 4 עלי מרווה  ומעט מלח ופלפל שחור

 




מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה