למה כדאי לאכול מרק בחורף

בריאות בסיר: איזה מרק מתאים לסובלים מלחץ דם או סוכרת, מה יסייע למערכת החיסון להתמודד עם מחלות חורף ומה מתאים למשפחות עם ילדים? כל מה שרציתם לדעת על סגולות המרק, ויש גם מתכונים

05/12/2013
עינת בודנשטיין - נטורופתית קבלו עדכונים מעינת בודנשטיין - נטורופתית
  • RSS

החורף  כבר כאן, הטמפרטורות צונחות, וכבר מגיעים  הגשמים, הרוחות, הסערות, ומחלות חורף למיניהן. מעבר להוצאת שמיכות הפוך ותנורי החימום, אין כמו עונה זו  להכנת סיר מהביל של מרקים חמים על כל סוגיהם.

מרק בחורף - בריאות בסיר

למרק סגולות  בריאותיות רבות, מעבר לכך שהוא דואג לחמם אותנו בימי החורף הקרים מחזיר לגופינו נוזלים  ותורם לתחושת שובע וקלילות במערכת העיכול. וזוהי דרך נהדרת להכניס ארוחה שלמה בסיר אחד, מלאה בויטמינים ומינרלים, לכל המשפחה.

כי אכילת מרק עוזרת לעיכול

במזרח הרחוק נהוג לאכול את המרק בכל שעות היממה, כולל, בבוקר. נהוג להוסיף למרק הירקות דגנים  או קטנית כגון: אורז, אטריות  שעועית, שעועית מש, סויה ועוד, אותם ניתן לעכל  בקלות  ולהפיק אנרגיה לאורך זמן.

מומלץ לבחור במגוון רחב של מרקים העשירים בירקות, קטניות  ודגנים ללא תוספת של חומרי שימור המגיעים מאבקות מוכנות. במיוחד יש להיזהר מחומר משפר טעם הנקרא מונסודיום גלוטמט, מבדיקות ומחקרים שונים נמצא כי מונוסודיום גלוטמט (M.G) קשור למגוון רחב של תופעות לוואי לא נעימות. כגון: כאבי ראש ומיגרנות, בחילות, נפיחות, נדודי שינה, שלשול ופצעים בפה, ואף עלול לגרום להשמנה - משום שהוא מאלץ את הלבלב לייצר כמויות גדולות יותר של אינסולין. כמוכן הוא עשיר בנתרן ולא בריא  במיוחד לילדים.

ניתן להחליף אבקת מרק בציר ירקות או עוף (שאפשר לשמור במקפיא). בצורה זו אפשר לחסוף בחומרי טעם ושימור ולשפר את טעמו של וערכיו התזונתיים. אם בכל זאת אתם מעוניינים להשתמש באבקת מרק, בחרו באבקת מרק אורגנית ללא חומרי שימור וללא שומנים רווים. רצוי לבחור אבקה שמצויין עליה כי היא דלת נתרן (רוב אבקות המרק מכילות כמות גבוהה מאוד של מלחים).

חורף חם בסלונה: לקבלת מתכונים של מרקים, לחצו כאן

למשפחות עם ילדים קטנים מומלץ לבשל מרק עשיר בירקות במיוחד ירקות כתומים (גזר, בטטה, דלעת ודלורית) העוזרים לחיזוק מערכת העיכול  והמערכת החיסונית. מומלץ לטחון את המרקים כדי שיהיה קל יותר לספוג מהם  בטא-קרוטן, חומר שממנו הגוף מייצר ויטמין A המהווה נוגד חמצון. מחקרים מראים שבטא קרוטן יעיל כנוגד חמצון העוזר לגוף להתמודד  נגד תאים סרטנים ועיכוב טרשת עורקים.

לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם מומלץ להשתמש במרק עשיר בירקות ירוקים עם דגש על העלים הירוקים, כגון: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, תרד, סלרי, כרוב ועוד העשירים בכלורופיל. כלורופיל הוא חומר הצבע הירוק שנמצא בעלים והוא ידוע כחומר משתן, עשיר באשלגן וידוע ביכולתו  לאזן את רמות הנתרן בגוף ולמנוע עלייה של לחץ הדם. כמו כן, משפחת העלים הירוקים עשירה בויטמיני C, מגנזיום ,סידן ומינרלים נוספים התורמים לבריאות הלב והעורקים. כמו כן, ניתן לשלב במרק קטניות וכן דגנים מלאים עם דגש על אורז בסמטי מלא, התורם לאיזון רמות לחץ הדם.

מרק בחורף - בריאות בסיר

לשלב במרק קטניות

לאנשים הסובלים ממחלת הסוכרת מומלץ לשלב במרק הירקות מגוון רחב של קטניות, כגון: עדשים, שעועית יבשה, חומוס, פולי סויה ושעועית מש. הקטניות עוזרות לעכב את ספיגת הסוכר בזרם הדם. לא מומלץ לטחון את תכולת המרק, כדי לשמור על רמת סיבים גבוהה במרק לאיזון רמות הסוכר.

חשוב להדגיש: רצוי להימנע מירקות עמילניים, כמו תפוחי אדמה, אך ניתן להעשיר את המרק בדגנים בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כגון: כוסמת, קינואה, דוחן, המרנט, חיטה שלמה וגריסי פנינה  היעילים לאיזון רמות הסוכר בדם.

לסיוע למערכת החיסון בחורף או לטיפול במחלות חורף, ניתן להשתמש במרק עוף (רצוי עוף אורגני) אשר יעילותו  נחקרה ונמצא כי הוא  בעל השפעה אמיתית על מערכות הגוף במהלך צינון. התברר כי מרק העוף משפיע על תנועת הנאוטרופילים - תאי הדם הלבנים המשוחררים בכמויות גדולות בזמן דלקות ויראליות וגורמים לליחה ולאף סתום. כמו כן, נראה כי מרכיבים מסוימים במרק דומים לחלק מתרופות לצינון  ועוצרים את שחרור התאים. בנוסף, חומצות אמינו שמפריש העוף בזמן בישול דומות מבחינת ההרכב הכימי שלהן לחלק מתרופות המרשם לטיפול בבעיות בדרכי הנשימה.

לסיכום: ניתן להשתמש במרק  בכל שעות היממה כתחליף לארוחה שלמה לכל גיל ולכל מחלה.

מומלץ להשתמש במגוון רחב של ירקות טריים ועונתיים בכדי להפיק את מירב סגולות המרפא שלהם ולשלב בתוכם קטניות ודגנים מלאים להאטת ספיגת הסוכר בזרם הדם ולהשגת שובע לאורך זמן. ואולם לא מומלץ לבשל את הירקות במרק יותר מדי זמן, בכדי לשמור על תכולת  ויטמינים, מינרלים וסיבים גבוהה.

שיהיה לכם חורף חם, טעים ובריא!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

עינת בודנשטיין היא נטורופתית  במרפאות כללית רפואה משלימה





מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה