איזון תזונתי בריא למתחילים וגם למתקדמים

סדנת רי-פרש של אביטל סבג היא בדיוק מה שאנחנו צריכים באביב המשוגע הזה. יש מה ללמוד מהמאסטר

02/04/2018
רונית הבר קבלו עדכונים מרונית
  • בדואר
  • RSS

אדר וניסן הם החודשים המשוגעים והמשגעים של הטבע. הטבע יודע להסתדר יופי עם הפריחה המתפרצת שלו, זה שלו. אנחנו, בני האדם, זה כבר סיפור אחר. כמה שאנחנו נהנים מההתחדשות הזאת, ככה הגוף שלנו מבקש התחדשות משלו. יותר נכון, ניקוי או איזון מחדש.

התפישה הזאת עומדת בבסיס סדנת רי-פרש העונתית של אביטל סבג, קפסולה של 25 שעות מרוכזות וגם נינוחות, שמתקיימת בשפע הצומח של יערות הכרמל. זכר השריפה הנוראית ההיא לא ניכר שם בכלל, להיפך, נדמה שההרס הביא לצמיחה מוגברת וכל גווני הירוק שמסביב פשוט מסחררים.

שייק עם פולי קקאו. ללמוד להקשיב לגוף עם אביטל סבג. צילום: ליאה גלדמן

סבג, למי שלא מכיר, היא יותר משפית טבעונית, נטורופתית ומורה בעלת ידע עשיר ורב על הגוף, על מה עושה לו טוב, מה נכון להכניס לתוכו ומה יעשה איזה אפקט, חיובי או שלילי. סבג היא אחת שכדאי להקשיב לה כי יש לה חוש כיוון והיא יודעת לכוון בדיוק לגובה העיניים של כולם, גם למתחילים שרק עכשיו עושים היכרות עם המזון שלהם וגם למיטיבי לכת. בנוסף וזה אולי חשוב עוד יותר, היא לא מטיפה, לא דתיה בבריאותנות ויודעת לשמוח וליהנות ממה שהחיים מציעים. כי הרי כולנו מפשלים יותר או פחות וחשוב לנו שכשאנחנו מגיעים לסדנה שפותחת לנו את הראש בכיוון הבריא, שלא נרגיש אשמים על אורח החיים שאנחנו מנהלים. את האיכות הזאת סבג מספקת בנדיבות.

ספרינגרול. ללמוד לספק לגוף חומרים נכונים. צילום: ליאה גלדמן

על אף שכבר שמעתי את סבג בעבר, אני יוצאת נשכרת מהתזכורות שלה ותמיד לומדת משהו חדש. ההמלצה הגורפת שלה היא לספק לגוף חומרים מעולים, קצת כמו בעולם האופנה – לקנות מעט אבל טוב וכל זה בהקשבה לגוף, להרגיש מה עושה לנו טוב. חמשת הלווים שמומלץ להימנע מהם כוללים את משפחת הלבנים- קמח לבן, סוכר לבן ומלח מולבן ואחריהם צבעי מאכל, חומרים משמרים, מונוסודיום גלוטמט וחומרים מהונדסים גנטית. אם נקפיד לא לצרוך את אלה, אנחנו בדרך הנכונה.

כשסבג מדברת על החומרים שכדאי להכניס לגוף היא מתארת באופן מאד ציורי את המעיים שלנו, צינור באורך 13-15 מטר, מכווץ היטב שיושב בתוך הבטן שלנו, כמעט כמו אורך אולם ההרצאות בו אנחנו נמצאים. כשאנחנו מרבים בחומרים מזיקים וממעיטים למשל בסיבים תזונתיים, הצינור נסתם ורובנו חווים אלרגיות ומחלות, במיוחד באביב. האינסטלציה הנדרשת היא פעולה שגם הרמב"ם וגם היפוקרטס המליצו עליה וזה לא מסובך: קחו למשל, את המתכון המצוין הזה לשייק אביבי שיש בו כמעט כל מה שהגוף צריך.

שייקים מזינים ובריאים להפליא. צילום: ליאה גלדמן

אפשר להכין קנקן כזה ליום שלם וללגום בין הארוחות ואפשר גם ממש לנקות את הגוף ולשתות 3 ליטר ממנו במשך 3 ימים רצופים.

המתכון לשייק הוא בסיסי. יש בו שפע אנזימים, מינרלים, מגנזיום, ויטמינים וסיבים תזונתיים ואפשר להוסיף לו גם אצות מים מתוקים כמו ספירולינה ופלורלה, שהן ספקיות פרוטאינים. רצוי לגוון עם פרות העונה, כל עונה ופרותיה וכך גם לשלוט על מינון המתיקות.

שייק טעים במיוחד

חומרים לשייק לכמות של 2 ליטר:

  • כוס פרות יער קפואים
  • 1 בננה
  • אפרסמון
  • תפוח
  • צרור קייל
  • 4 עלי חסה
  • כוס עלי נענע
  • 1 כפית שמן קוקוס
  • 3 פולי קקאו
  • קרח
  • מים
  • 2 תמרים ללא גלעין

מוצר חדש ומפתיע שאביטל שילבה בשייק הזה הוא אבקת סברס אדום, סופר-פוד שהוא פיתוח ישראלי מקורי מתוצרת חוות צברי אורלי שליד דימונה. מוזמנים לחפש אותו ולשלב בתפריט.

שילוב מנצח בין תזונה ליוגה עם אביטל סבג ורותי אמיר. צילום: ליאה גלדמן

התוספת התנועתית הנדרשת, בין סדנאות האוכל, הייתה סדנת יוגה למתחילים ואפילו בורים, בהדרכת רותי אמיר, שגם חובבת השינה שהנני נהנתה להשכים אליה. בהחלט אפשר להתחיל את היום עם תה ג'ינג'ר ולימון ולהתחיל את הבוקר בסדנה רבת נשימות והרחבת הידע, שגם פתחה כמו שצריך את התיאבון לארוחת הבוקר.

כשהגיעה שעת הצהריים התכנסנו לסדנת אוכל נוספת במסגרתה הכנו ואף זללנו את הספרינג רולס הללו:

דפי אורז במילוי ירקות ברוטב אסיאתי

המצרכים הדרושים לשמונה סועדים:

  • דפי נייר אורז
  • חבילת עירית
  • מלפפון
  • גזר
  • פלפל אדום
  • נבטי חמנייה
  • בצל סגול
  • טופו
  • נבטי מונג
  • חבילת כוסברה

.

המוצרים להכנת הרוטב:

  • רבע כוס רוטב סויה אורגני
  • 2 כפות שמן שומשום
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כף שמן זית
  • 1 פלפל צ'ילי תאילנדי
  • כוס וחצי  קשיו

.

להכנת הרוטב:

  1. מניחים את כל המוצרים במג'ימיקס וטוחנים לקבלת רוטב אחיד.
  2. חותכים  לרצועות דקות ככל האפשר את הירקות.
  3. מקפיצים  בווק את הירקות עד שמתרככים.
  4. מפזרים  את שמן השומשום הנבטים והכוסברה הקצוצה  ומצננים .
  5. משרים את נייר האורז בגיגית מים עד שמתרכך מייבשים קלות,
  6. מניחים כף מהרוטב באמצע הנייר מעליו מניחים את הירקות, מקפלים את הצד שקרוב אלינו כמו שמיכה , מגלגלים את אחד הצדדים עד שהכל הופך לרול ומגישים.

רוזה סינייסקי (מימין) ורונית הבר בסדנה של אביטל סבג צילום: ליאה גלדמן

 ביולי הקרוב (28-30) תתקיים סדנה מעמיקה יותר בנושא ההתמודדות עם מעברי עונות השנה ושינויים בכלל.  סדנת "מעברים", תחבר בין תזונה ויוגה מעשית. רותי אמיר על  היוגה ואביטל סבג על התזונה ילמדו איך להתבונן פנימה על הצרכים של הגוף, מתוך נינוחות והכרה שקטה.

 ** הכותבת היא עורכת אתר סלונה, רונית הבר, שהייתה אורחת בסדנת רי-פרש ואף נהנתה מאד




מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה