הבלוג של אלונה זוהר

אוכל שבא מהלב

אמא לשלושה ילדים מקסימים- יונתן מיכל ויהל. מעצבת גרפית ביום, חולמת על מתכונים חדשים ואוכל בלילה, ומיישמת בכל רגע אפשרי... יש לי חלום אחד גדול הקשור לאוכל - אולי יום אחד עוד תהיו שותפים לו :) בינתיים, עקבו אחרי, מעניין וצבעוני... +עוד

אמא לשלושה ילדים מקסימים- יונתן מיכל ויהל. מעצבת גרפית ביום, חולמת על מתכונים חדשים ואוכל בלילה, ומיישמת בכל רגע אפשרי... יש לי חלום אחד גדול הקשור לאוכל - אולי יום אחד עוד תהיו שותפים לו :) בינתיים, עקבו אחרי, מעניין וצבעוני פה, תמיד....

עדכונים:

פוסטים: 741

החל מאוקטובר 2013

סטיקי באנס, או לחמניות דביקות במילוי קינמון ושברי פקאן טובל בטופי ריחני משגע. הוא יזכיר בריחו סינמון רול ובטעמו משהו ממכר, משהו עם טעם של עוד. כשתאפו את הסטיקי באנס, תבינו על מה באמת מדובר.

03/12/2016

15310682_10209320794391678_1242207935_nאני אוהבת שמרים.

ברוב  עוונותיי כקונדיטורית, זה בעצם הסוג היחיד של העוגות שאני אוהבת. לא אוהבת קרמים, מוסים או כל עוגה עם קרם. אבל….שלא תטעו, אני מאוהבת עד כלות בשמרים. שמרים ממולאים בכל ממרח או מילוי מסוג שהוא. ההכנה, הציפיה, הריח, התפיחה והטעם לא שווים לשום דבר אחר. שמרים בעיני זה בית.

את העוגה המדהימה הזאת, הכנתי ביום שישי אפרורי וסוער. יום שישי שרציתי לפנק את בני הבית. הריח והביצוע עלו על כל דמיון.

ריח האפיה הזכיר לי יום גשום במיוחד, בשדה התעופה בפיניקס בקונקשן לסן פרנסיסקו. ריח הקינמון הציף את השדה, על זה אמר, ללכת בעקבות הריח…. תנסו ותבינו על מה אני מדברת.

למצרכים: 12 לחמניות – תבנית עגולה 28

לבצק:

1/2 ק”ג קמח עם שמרים (או חצי שקית שמרית וחצי ק”ג קמח)

3/4 כוס (175 מ”ל) חלב

1 כף (10 גרם) סוכר
85 גרם חמאה רכה
4 חלמונים
1 ביצה
1 כפית מלח
לקרמל:

100 גרם חמאה
3/4 כוס (145 ג’) סוכר חום
3/4 כוס (175 מ”ל) שמנת מתוקה
1/3 כוס (110 ג’) דבש
1/4 כפית מלח  גס

למילוי:
1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום
2 כפות (25 גרם) סוכר לבן
1 כפית קינמון
20 גרם חמאה מומסת
1.5 כוסות אגוזי פקאן קלויים קצוצים (מחולק ל3/4 ורבע) – לקלות בתנור

1/2  כפית מלח ים אטלנטי

להכנה:

1. לבצק: לשים בקערת המיקסר את כל מצרכי הבצק ולעבד עם וו הלישה עד קבלת בצק אחיד, נעים למגע שנפרד מדפנות הקערה. להניח במקום חמים לתפיחה, עד הכפלת גודל הבצק.

2. למילוי: לערבב את הסוכרים עם הקינמון.

3. לקרמל: לשים את כל המצרכים בסיר קטן ולבשל עד קבלת קרמל – נראה כמו טופי בצבע ענברי. זה לוקח 5-7 דקות בערך. לצקת את הקרמל לתבנית אפיה ולפזר עליו 1/2 כוס פקאן קלוי קצוץ.

15310575_10209320796551732_1157141881_n

15293251_10209320796151722_1473924286_o

15228072_10209320795991718_234803561_n

4. לרדד את הבצק על משטח מקומח לגודל 45 על 20 בערך. למרוח אותו בחמאה ולפזר מעל את הסוכר ומעל הסוכר לפזר את הפקאן הקלוי. לפזר מלח גס ולסגור את הבצק לצורת רולדה.

15310517_10209320794311676_708080581_n

5. לחלק את הרולדה ל-12 חלקים שווים ולהניח כל חלק בתבנית על הקרמל עם האגוזים. לשים במרווח האחד מהשני.

15310641_10209320794231674_1655388635_n

15281956_10209320794271675_1075702061_n6. להניח את התבנית במקום חמים מכוסה לשעה-שעתיים עד שייתפח מעט (תלוי במזג האוויר).

7. לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. אם זה נראה זהוב מדי והחלק האמצעי לא נראה מוכן, לכסות ברדיד אלומניום ולהמשיך לאפות.

8. להוציא מהתנור ולהמתין 2-3 דקות. להפוך על צלחת הגשה (לא להמתין יותר כי לא יהיה ניתן לחלץ את המאפה מהתבנית).

15310594_10209320795751712_793204832_n

לאכול חם אם מתקרר לחמם את המאפה לפני האכילה.

15319570_10209320795831714_1204367089_n

 

 

עוד מהבלוג של אלונה זוהר

תצוגה מקדימה

עוגת שוקולד אלוהית

שמי אלונה ואני קונדיטורית (מודה באשמה). למדתי קונדיטוריה, עבדתי כקונדיטורית, פתחתי קונדיטוריה עבדתי בה וסגרתי אותה. עם סגירתה הפסקתי לאפות. לכל אחד חלום ילדות, שלי היה...

תגובות

פורסם לפני 6 years
תצוגה מקדימה

שניצל תירס אפוי

למצרכים: 4 תפוחי אדמה קטנים (שלוקים בקליפתם במים עד שיתרככו-לרסק אותם היטב שלא יהיו גושים) 5 כפות קמח תופח 3/4 כוס פירורי לחם 2 ביצים 1 קופסאת שימורים של תירס (אני...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

קרם ריקוטה עם משמש ותות שדה

בימות הקיץ החמים, כשממש חם ואין חשק להדליק את התנור, אין חשק לעמוד במטבח ולהשקיע בעוגה עם 8 שלבים, יש לי פיתרון נפלא, זריז, קליל, טעים במיוחד – קינוחי כוסות. קינוחי כוסות יכולים להיות בכל הטעמים, בכל הצבעים, בכל הסגנונות הן...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה