מכירות את זה שאתן מרגישות שאוטוטו הולך להיגמר לכן החורף ויש לכן עדיין סטוקים של חומרי גלם למנות שהן חורפיות בעליל? גם אתן מרגישות חובה למהר ולהכין מקסימום מנות מחומרי הגלם הללו, שבקרוב יהיו פחות רלוונטיים (לפחות עד החורף הבא)? לא שנמנענו בעבר מלאכול מזון חורפי וכבד גם בקיץ, אבל זה כבר מחייב בדרך כלל הדלקת מזגן מאסיבית.
בקיצור, נשארה לי חבילה של עדשים כתומות ולא בא לי על מרק. יש מנות נוספות מעדשים כתומות, אבל תאמינו לי – מעיון קצר בספרי הבישול בבית ובמרחב הגלובלי, מרקים מהווים את הרוב המכריע. נכון, יכולתי להכין דאל (עוד לא מאוחר, יש לי עוד כמה עדשים בשקית), אבל התחשק לי משהו אחר ופחות מוכר.
פתאום – אאוריקה! מצאתי מנה שכולה בריאות של מאפה עדשים כתומות. לא תאמינו לטעם האגוזי ולמרקם העדשים שמתקבל במאפה הזה. ומצידי, עכשיו האביב יכול להגיע (צאו החוצה לראות איך החרציות היפיפיות צובעות כל שדה בצהוב).
מאפה עדשים כתומות
חומרים:
- 300 גרם עדשים כתומות
- 2 פרוסות לחם טרי, ללא החלק הקשה, חתוך לקוביות
- 100 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס
- 1 כף חרדל
- מלח, פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 2 כרישות קצוצות (החלק הלבן)
- 2 גזרים מגוררים
- 2 חלבונים
- 150 גרם פטה מפוררות
- 2 עגבניות פרוסות
- צרור קטן של פטרוזיליה, קצוץ
- 10 עלי בזיליקום קצוצים
אופן ההכנה:
בתאבון!
השוונץ:
- גם אצלכן עוברת בראש ההתלבטות הזאת – עדשים, זכר או נקבה? ברור שהיחיד של עדשים זה עדשה ולא עדש (אין מילה כזאת בכלל). אז מדוע לא עדשות? ובכן, נקבע כי עדשים הן אלו מן הצומח ועדשות הן אלו האופטיות (ששמן מגיע בגלל הדמיון בצורה לאלו מן הצומח).
- עדשים הן מן המאכלים העתיקים ביותר. כבר בספר בראשית נזכרו העדשים: "וְיַעֲקֹב נָתַן לְעֵשָׂו, לֶחֶם וּנְזִיד עֲדָשִׁים, וַיֹּאכַל וַיֵּשְׁתְּ, וַיָּקָם וַיֵּלַךְ; וַיִּבֶז עֵשָׂו, אֶת-הַבְּכֹרָה". גרגרן העשו הזה – מה לא יעשה בשביל קצת אוכל.
- לעדשים יש ערכים תזונתיים מצויינים. הן עשירות בחלבון, מינרלים וסיבים תזונתיים והן אפילו קלות לעיכול ביחס לאחיותיהן, הקטניות האחרות.
- וכבר ידוע שרק נסיכות מרגישות את העדשה הקטנה ביותר תחת המזרן שלהם. אז קדימה, נסיכות, בשלו עדשים במקום לפזר אותן בבית מתחת למזרן.
צילום:
הגרגרנית
