החלומות של דושי לייטרסדורף

בלב שכונת נווה צדק הציורית הקימה דושי לייטרסדורף את מתחם "דלאל". היום, 8 שנים אחרי הפתיחה, היא עונה לכל מרימי הגבה והמפקפקים, ומבטיחה להפוך את הבייבי שלה למוסד ותיק

01/04/2015
רעות חוצה קבלו עדכונים מרעות
  • RSS

דושי וגולן (צילום: יובל חן)

אם לא ביקרתם מעולם בדלאל, מתחם המסעדה והקונידטוריה בלב נווה צדק, זה הזמן. "כשפתחנו, אחד המבקרים אמר שהמסעדה מעוצבת כמו בית של זקנה פריזאית משוגעת", מספרת דושי לייטרסדורף, הבעלים והיזמית של "דלאל", "ואני הייתי מאושרת. כי זה בדיוק מה שרציתי לשדר- בית".

דאלאל רציתי לשדר בית (צילום: אסף פינצ'וק)

לייטרסדורף מוכרת לציבור הרחב בעיקר מעמודי הרכילות בעיתונים. היא בת 40, בתם של האדריכל הנודע טומי לייטרסדורף ושל המעצבת רינה מאיר, אחותו של האדריכל הנודע יויו לייטרסדורף ונכדתו של משה מאיר, מקים מגדל שלום. ואם כל זה לא מספיק, היא גם אשתו של השחקן אנחל בונני, אליו נישאה בקיץ האחרון בחתונה מפוארת.

מאחורי הפרסונה הציבורית של בת העשירים מסתתרת בחורה שאפתנית שמעולם לא הפסיקה ללמוד. אחרי שנים של התעסקות בנדל"ן ולימודי משפטים, החליטה לייטרסדורף לעשות את מה שאף אחד לא ציפה ממנה - להקים מסעדה. "לא היה לי שום ניסיון במסעדנות, אבל בגלל שאני לא מבשלת, אני לקוחה טובה וידעתי שזה מה שאני רוצה לעשות". היא קנתה קונדיטוריה כושלת בלב נווה צדק ומשם דברים התגלגלו. "בהתחלה רציתי לפתוח בית קפה וחנות בגדים, אבל הקשבתי לעצות של חברים והרעיון השתנה למסעדה", היא מספרת על הולדתה של דלאל. לאחר שנה שלמה של הכנות, נפתחה המסעדה שגרמה לרבים לשאול - מה לבת העשירים המפונקת ותחום קשה כמו מסעדנות?". כשפתחנו הרבה ביקורות הופנו כלפיי בלי שום הצדקה, זה היה כמו אגרופים לבטן אבל יצאתי מהם מחוזקת ועם המון רצון להוכיח".

דאלאל תהפוך למוסד ותיק (צילום: אסף פינצ'וק)

כבר בשלב מוקדם מאוד ליטרסדורף חברה לשף גולן גורפינקל, וזמן קצר אחר כך לשף קונדיטור ענר צלאל. "נתתי לשפים שלי מפתחות לארמון. הקמתי את דלאל, עיצבתי אותה, ומפה הם ממשיכים", היא מספרת בגאווה. "מנהל טוב צריך לדעת במה הוא טוב, ולקחת עובדים שמשלימים אותו במה שהם טובים".

עסקי המסעדנות בארץ נחשבים לשוק קשה ותובעני. במובן זה לייטרדסדורף מתבלטת כאחת הנשים הבודדות בתחום וכיחידה שהיא הבעלים הבלעדית של המתחם המצליח. "גדלתי לפי העקרון שאם אפשר בלי שותפים אז עדיף. ובמילא יש לי חמש דעות שונות משל עצמי לכל דבר, אני לא צריכה עוד", היא צוחקת.

בקיץ האחרון התחתנה לייטרסדורף עם בחיר ליבה, השחקן והדוגמן אנחל בונני. תחילתו של הרומן הפתיעה את מדורי הרכילות, והנשמות הטובות רמזו כי בונני מצא לו שוגר מאמא עשירה. האהבה הגדולה והפרגון בין השניים מבטלים כל שמץ של חשד - "אני לא הייתי יכולה להתחתן עם איש עסקים, והוא לא היה יכול להתחתן עם שחקנית. אחד הדברים שאני הכי אוהבת באנחל זה שהוא מאוד מפרגן לי וגאה בי על דלאל ובכלל. הוא לעולם לא יתקשר אליי בימים עמוסים וישאל 'מתי את חוזרת הביתה?'"

אין לי ארץ אחרת

דושי לייטרסדורף (צילום: יובל חן)

מסעדת דלאל היא כבר מזמן לא מוסד ברנז'אי המוכר רק לקומץ תל אביבים מעודכנים, אלא מסעדה מוכרת שמושכת סועדים מכל רחבי הארץ. "בכל שנה אנחנו מתכננים שני תפריטים – חורף וקיץ. אני לא נכנעת לטרנדים, למשל לפתח תפריט טבעוני רק כי זה באופנה. האוכל של דלאל הוא תמיד אוכל מוקפד ועשוי היטב", היא מסבירה בלהט.

מה המנה האהובה עלייך בדלאל?

"טורטליני פטריות, אני מתה על פסטות ובכלל על פחמימות. זאת מנה כל כך מדויקת שהיא הפכה לאחת המנות הותיקות. אני לא משתמשת הרבה בזכות הוטו שלי, אבל המנה הזו מבחינתי תישאר בדלאל לעוד הרבה זמן", היא צוחקת.

את מגיעה ממשפחה עשירה, יכולת לא לעבוד בכלל. למה בחרת בכל זאת לפתח קריירה, ועוד כזאת תובענית?

"אמא שלי, בת 76, הולכת למשרד כל יום. אבא שלי, בן 78, והולך למשרד כל יום. לפעמים אני שואלת את עצמי - איפה הפינוקים, איפה המניקור? אבל זה בגנים, ככה גדלתי וככה חינכו אותי. קיבלתי הכל אבל תמיד הייתה עליי חובת הוכחה ועשייה".

מה החלום שלך?

"אני בנאדם מאוד ריאליסטי, אני לא פנטזיונרית, אין לי חלומות גדולים. אבל אם באמת אני אלך רגע הכי רחוק שאני יכולה, אז החלום שלי זה שיהיה שלום. אני יודעת שאני נשמעת כמו מלכת יופי, אבל אני באמת אוהבת את המדינה הזאת, את האנשים שבה, אין לי ארץ אחרת והייתי רוצה שיהיה לנו טוב.

ואיפה תהיה דלאל בעוד 5 שנים?

"בעוד חמש שנים דלאל עדיין תהיה חיה ובועטת, אני מקווה שהיא תהפוך למוסד קולינרי וותיק. אני רוצה שהיא תהיה מקום שאנשים רוצים להגיע אליו, שהם יגידו 'בא לי לבוא לדלאל".

צילומים: יובל חן, אסף פינצ'וק

*****

התוכן הינו מערכתי ואין בכתוב משום המלצה של בנק הפועלים. בית העסק מעניק הנחת CashBack ללקוחות הבנק. 

.

.




מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה