מהו המזון הכי בריא בעולם?

כדי לספק לגוף את הויטמינים והמינרלים שהוא צריך מומלץ להכניס מזונות על לתפריט היומי. השינוי התזונתי ישפיע על האנרגיה, החיוניות ואפילו על המצב רוח

07/07/2014
ניר לוי קבלו עדכונים מניר לוי
  • RSS

היום יותר מתמיד אנחנו מבינים את חשיבותם של מזונות בעלי ערך תזונתי גבוה ואיכותי לתפקוד ובריאות אופטימלים וכאן בדיוק נכנסים הסופרפוד. צריכת סופרפוד מאוד נפוצה בארה״ב. כבר מעל לעשור, ולאחרונה בארץ, יותר ויותר אנשים נחשפים לתזונה בריאה. יש היום יותר היצע של סופרפוד איכותיים על המדפים בחנויות הטבע ויותר אנשים ושפים חולקים מתכונים מדהימים הכוללים מזונות על וחושפים עולם קולינארי שלם מלא חיות ואנרגיה.

הסופרפוד הם מזונות אקזוטיים המגיעים אלינו מכל קצוות העולם. הם כוללים פולים, אגוזים, זרעים, פירות, תותים (בריס), שורשים, עלים, שמנים וכו'. למרות הטרנד ההולך וגובר, שלא נחשוב לרגע שאלו הם מזונות חדשים על הכדור שלנו - מדובר במזונות מהעתיקים ביותר שנצרכו בצורה יומיומית ואף מקודשת במסורות עתיקות כמו הטיבטים, המאיה והאינקה בדרום אמריקה. כיום הם חוזרים לתודעה שלנו ולנגישות תודות לטכנולוגיה ויכולת השיתוף והמסחר בין קהילות ומדינות ברחבי העולם.

מזונות על. צילום: שאטרסטוק

ערכים תזונתיים בצלחת

מזונות העל - הסופרפוד הם המזונות העשירים ביותר בטבע בערכים תזונתיים – חלבונים, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, אנזימים, חומצות שומניות חיוניות וחומצות אמינו חיוניות. כשמדובר בערכים תזונתיים גבוהים לא מדובר רק בערך אחד או שניים אלא בעשרות ערכים ותכונות ייחודיות. לדוגמה, הגוג'י ברי הוא מקור לחלבון מלא, לרבי-סוכרים שמעוררים את המערכת החיסונית, לנוגדי חמצון וליותר מעשרים יסודות קורט. הספירולינה שהיא אצה כחולה ירוקה, מזון מרוכז מאוד במינרלים ועם תכולת החלבון הגבוהה ביותר בטבע - 65%, פי 3 וחצי יותר מבשר, שלא לדבר על רמת ספיגה מלאה שלא מותירה רעלים במעיים.

מלבד הכמויות האדירות של הערכים התזונתיים שיכולים להיכלל ברשימה מדעית ארוכה של ויטמינים, מינרלים וכו', למזונות העל יש רמה גבוהה של חיונית פנימית ואנרגיה של כוח-החיים שכשצורכים אותם מרגישים התרוממות רוח והתעוררות אנרגתית בגוף ובנפש. הסופרפוד גם עוזרים לנו להשתחרר מהרגלי תזונה שלא טובים לנו והכל בדרך לא סיזיפית, בלי וויתורים אלה בכיף והנאה. למשל אם נכין לנו שייק מפולי קקאו אמיתיים, מאכה, בננה, תמרים וחלב שקדים, סביר מאוד שזה כל כך ימלא צורך ויספק אותנו שלא נרצה בכלל לשתות קפה. שייק כזה יכול לעורר ולמקד אותנו כמו קפה ואף יותר ובו זמנית להשאיר אותנו רגועים ולא מתוחים

הסופרפוד גם מאוד מתאימים לאורך החיים המהיר של היום - בשייק בוקר אתה יכול להבטיח שהכנסת לגופך את כל הערכים התזונתים שהגוף צריך בצורה שהכי קלה לעיכול ולספיגה. הסופרפוד מחליפים היום את הטבליות והכדורים הסינטטיים שהיו מאוד פופולאריים בעשור האחרון - כל המזונות האלה הם תוספי תזונה מלאים ואיכותי בעלי ריכוזיות כל כך גבוהה שלא צריך לקחת יותר כדורי ברזל, מגנזיום, סידן, אבץ וויטמינים למיניהם. אם נכניס את מזונות העל לאט לאט לתזונה היומית שלנו, נקבל את כל הויטמינים והמינרלים שהגוף צריך ובאיכות ספיגה הרבה יותר טובה.

מתכון קל להכנת שייק מוקה צ’יה (כמות לשתי כוסות):

זרעי הצ'יה הינם סופרפוד שמכיל פי שמונה יותר חומצות שומן מסוג אומגה 3 מאשר סלמון. הם גם אחד מהחלבונים הצמחיים העשירים ביותר, מהווים מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ותחנת כוח של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, ונוגדי חמצון. הם סופגים נוזלים, ולכן תורמים לתחושת שובע. המאכה הוא שורש אפרודיזי (מעורר תשוקה), מחזק און ואנרגיה מינית שהיא אנרגית חיים. הוא נחשב אדפטוגן עם יכולות ריפוי רבות, במיוחד תורם לאיזון הורמונאלי של נשים. המאכה מספק אנרגיה מדהימה ומקורקעת לאורך כל היום.

הקקאו גם ממריץ וגם מזין. הוא מספק אנרגיה באמצעות נוגדי החמצון החזקים שלו וחומרים מזינים אחרים המקדמים את זרימת דם בגוף וגורמים להרגשה טובה לאורך כל היום.

שייק מוקה צ’יה. צילום: ניר לוי

חומרים:

⅔ כוס קשיו אורגני

2 כפות אגבה (ממתיק טבעי) או מייפל

2 כפות אבקת קקאו רואו

1 כף קקאו ניבס (פולי קקאו שבורים וקלופים)

1 כפית תמצית וניל אמיתי (ולא הסינטטי כפי שרובנו מכירים)

1.5 כפות אבקת מאקה/לוקומה (צמחים אקזוטים)

1.5 כפות זרעי צ'יה

¼1 כוס מים

קרח

אופן ההכנה:

לערבל הכל בבלנדר/ויטמיקס ולשתות.

*****

ניר לוי הוא שף בישול טבעוני ורואו פוד.

בתאריכים 10-11 ביולי 2014 יתקיים "כנס אוכלים בריא 6" בתיאטרון גבעתיים, בו יעביר השף ניר לוי סדנת בישול "סופרפוד – הכל על מזונות על".




מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה