מלכה בלבן: עוגת גבינה אפויה עם משמשים

קבלו את מתכון חג השבועות שאלונה זוהר לא מחליפה. עוגת גבינה אפויה, רכה ונימוחה, עם משמשים טריים שזה עתה הגיעו לשווקים

29/05/2014
אלונה זוהר קבלו עדכונים מאלונה זוהר
  • RSS

טרה שבועות אלונה עוגת גבינה

 

חג שבועות ללא עוגה לבנה או עוגת גבינה איננו חג שבועות. לכל עדה, לכל בית ולכל בשלנית יש את המתכון שאיננה מחליפה.

עוגת גבינה אולי ידועה כקשה יחסית להכנה, אך העוגה הזאת היא עוגה שתמיד מצליחה. תסמכו עלי.

זו עוגה חגיגית מאוד, שמשלבת גבינה ובצק חמאה עשיר ונפלא עם פירות מביכורי ארצנו. זה גם הזמן לנצל את עונת המשמשים הנהדרים, שכן היא כל כך קצרה.

מה צריך? 

 לבסיס:

100 גרם סוכר

200 גרם חמאה טרה

300 גרם קמח

1 ביצה

למלית הגבינה:

800 גרם גבינה 5% טרה

40 גרם קמח

40 גרם קורנפלור

200 גרם סוכר

6 ביצים

גרידה מ-1 לימון

200 מ"ל חלב טרה 3%

 למחית המשמשים:

500 גרם משמשים ללא חרצנים

100 גרם סוכר

4 כפות מים

 לקצפת:

1 חבילה שמנת מתוקה 38% טרה (250 מ"ל)

2 כפיות סוכר

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

 לעיטור:

תלתלי שוקולד לבן

חצאי משמש

דובדבנים

 כך מכינים:

1. במיקסר עם וו גיטרה שמים את הסוכר, הביצה והחמאה. מעבדים לתערובת אחידה ללא גושי חמאה. מוסיפים את הקמח ל- 2-3 סיבובים עד שמתקבל גוש בצק ושמים את הבצק במקרר.

טרה שבועות אלונה עוגת גבינה

2. בסיר קטן שמים את החומרים למחית. מבשלים על אש קטנה חצי שעה. תוך כדי בישול מועכים את המשמש בעזרת מזלג. מקררים.

טרה שבועות אלונה עוגת גבינה

 

3. מרדדים את הבצק ומרפדים תבנית עגולה – כולל השוליים שלה - בבצק.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ל- 20-25 דקות או עד שהבסיס מזהיב.

5. בקערה גדולה מערבבים לעיסה חלקה: גבינה, קמח, קורנפלור, 40 גרם סוכר, 6 חלמונים, חלב, גרידת לימון, ווניל.

6. מקציפים 6 חלבונים עם 160 גרם סוכר לקצף יציב אך לא קשה מדי.

7. מוסיפים את הגבינה לחלבון בפעמיים ומערבבים בתנועת קיפול.

8. שמים בתוך התחתית את מחית המשמש. אם יש בה הרבה נוזלים, אפשר לסנן אותם בעזרת מסננת.

טרה שבועות אלונה עוגת גבינה

9. שופכים על המלית את הגבינה.

טרה שבועות אלונה עוגת גבינה

10. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כארבעים דקות.

11. מקררים את העוגה היטב. אני אוהבת לקרר אותה לילה במקרר לפני חילוצה מהתבנית.

12ז מכינים קצפת במיקסר – שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט פודינג וניל.

13. מצפים את העוגה בקצפת.

14. מעטרים את העוגה מלמעלה.

15. בתאבון וחג שמח!

טרה שבועות אלונה עוגת גבינה

 

 

טרה שבועות אלונה עוגת גבינה




מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה