10 עוגות הגבינה הטובות ביותר

עוגות הגבינה המצטיינות שיחכו לכם בקונדיטוריות השונות בחג שבועות הקרוב. רוצים לאפות לבד? תמצאו כאן גם שלושה מתכונים

28/04/2013
רוני מנדלמן פרת קבלו עדכונים מרוני
  • RSS

חג השבועות תופס את הבשלנים והאופים חודש לפני החג בכוננות גבינה ומתכונים: איזו עוגת גבינה הם יכינו לארוחת החג, אילו קישים ופשטידות יגישו קודם ואיך יגבשו ארוחה חלבית שתשביע גם את הקרניבורים הכי גדולים בשולחן. בין חובבי החג יהיו אלה שיאפו את עוגת הגבינה המסורתית שלהם, כאלה שיחפשו מתכון חדש ומרגש להפתיע איתו ואלו שקונים עוגות במיטב כספם.

לקראת המרדף הגדול אחרי עוגת הגבינה המושלמת, בחרנו עשר עוגות גבינה מצטיינות מסוגים שונים, שמוגשות ונמכרות ברחבי הארץ, ומי ששוקל לדגום עוגת גבינה בזמן הקרוב, מוזמן לנסות את אלה. החיך שלכם יודה לכם.

עוגת גבינה קלאסית / מאפיית לחמים

מאפיית לחמים המפורסמת של אורי שפט כבשה כבר זמן את לב הישראלים חובבי הלחמים, המאפים והעוגות ולאחרונה הגדיל האופה המוכשר לעשות והתרחב לניו יורק, גם שם כבש את לבם וחיכם של המבקרים.

לאור זאת היה רק צפוי שמלחמים תצא עוגת גבינה ראויה ואכן כך. עוגת הגבינה המצטיינת היא עוגת גבינה קלאסית, עגולה, אפויה וגבוהה להפליא. כזו שמעוררת תהיות לגבי כוח הכבידה כשרואים את הגובה המרשים והאווריריות שלה. הטעם, כראוי לכישרון הגדול, לא פחות ממופלא.

מאפיית לחמים, רח' החשמונאים 99 ת"א , טל' 03-5618111.

מאפיית לחמים בשוק האיכרים המקורה, האנגר 12 נמל ת"א

מאפיית לחמים בשוק הכרמל, הכרמל 11 ת"א

.

עוגת גבינה אלפחורס / Cake art

הקונדיטור המחונן ערן שוורצברד, שהגיע לתודעת צופי הטלוויזיה כמי שיצר את קינוח האטלס ב"מאסטר שף 3", יצר עבור קונדיטוריית קייקארט, יחד עם הקונדיטור שמעון לוי, מורכבת ומופלאה לחג השבועות. העוגה היא אינטרפרטציה של עוגת גבינה ועוגיות אלפחורס, על בסיס פריך של עוגיות חמאה וקרמל מתארחת שכבה של גבינת שמנת וגבינה עם קרמל ומעל ציפוי שמנת חמוצה וטאצ' קטן של ריבת חלב.

Cake art, ארלוזורוב 188 ת"א 03-6954459 (חנות המפעל: ארלוזורוב 11 בת- ים 03-6582180)

.

עוגת גבינה לבנה ואמרנה / BISCOTTI

שמעה של קונדיטוריית ביסקוטי מגיעה רחוק, הרבה יותר רחוק מאזור התעשייה של בני ברק, שם היא ממוקמת. המאפיה, שחוגגת עשור, החלה את דרכה ברמת השרון ולפני מספר שנים עברה למקדש בבני ברק, שם מייצרת הקונדיטורית האיטלקיה רוסלה יונה עוגות ועוגיות, שלל קינוחים, מאפים קישים, פוקאצ'ות ולחמים.

מבחר עוגות הגבינה של ביסקוטי יבלבל כל חובב קינוחים עשירי לקטוז: עוגות אפויות, משולבות וקרות, מכאלה שטעם הגבינה מאפיין אותן, דרך אלו העשירות בקרמים או שוקולד ועד אלו עם בסיס מרנג או עוגיות חמאה. בין שלל העוגיות נוצצת עוגת גבינה לבנה ודובדבני אמרנה, בציפוי שמנת מתוקה ומעוטרת בסירופ אמרנה. טוויסט מריר ועשיר שמכניס את העוגה לרשימת העוגות הטובות שלנו.

BISCOTTI, הירקון 67 א.ת. בני ברק, טלפון להזמנות: 03-5704015/8

.

קוביות גבינה ושטרוייזל / שמו הקונדיטוריה

הקונדיטור החייכן שמופיע תדיר על מסך הטלוויזיה בתוכניות למיניהן, מנפק כל השנה מגוון עצום של עוגות ומאפים, בהן עוגות משולבות גבינה. לקראת חג השבועות קולקציית הגבינה מתרחבת למימדים עצומים ומאפשרת לעדר הלקוחות הנאמן שעוקב אחריו לא רק בטלוויזיה אלא גם באוסף הקונדיטוריות שלו ברחבי הארץ, להינות ממגוון גדול של קינוחי גבינה ולא רק.

בין הטורטים הקרים והאפויים, לעוגות האפויות ואלו שלא, לקישים, מאפים מלוחים, עוגיות ועוגות שמרים מתחבאות בצניעות קוביות גבינה ושטרוייזל: לכאורה קינוח פשוט ולא מאלה שיוציאו אנחת התפעלות כמו עוגה אפויה וגבוהה, אבל הטעם משגע: גבינתי עמוק, מלא חמאה ופירורים. מתאים בדיוק לסיים ארוחה חלבית מלאה. לחצו כאן למתכון

שמו הקונדיטוריה, רח' טאגור 30 רמת אביב. טל' 03-7448070,

רח' האיצטדיון 8 קרית חיים, טל' 04-8418840,

רח' מוריה 30 חיפה טל' 04-8104448,

רח' שלום עליכם 2 נווה שאנן חיפה טל' 04-8224684,

רח' אוסישקין 16, רמה"ש טל' 03-5473003

חדש! רח' יהודה מכבי 60, תל אביב. טל: 03-6202255

.

עוגת גבינה אפויה / קופי בר, דליקטסן, הוטל מונטיפיורי, רוטשילד 12 ובייקרי

לקוחות הבייקרי והמקומות של מתי ורותי ברודו ברחבי תל אביב מוכנים להישבע שעוגת הגבינה הטובה ביותר שתטעמו מוגשת במסעדות הרשת ונמכרת שלמה בבייקרי שלהם. עוגת הגבינה האפויה היא תחרות קשה מאוד לזו של "לחמים", הן מבחינת הגובה והן מבחינת הטעם. למרות הדמיון, כאן מדובר בבסיס פירורים עבה יותר, במרקם מוס אוורירי וללא אבקת סוכר למעלה, מה שהופך את עוגת הגבינה של הרשת לתענוג קולינרי, לא פחות. לחצו כאן למתכון

קופי בר, יד חרוצים 13, תל אביב. 03-6889696

בראסרי, אבן גבירול 70, תל אביב. 03-696-7111

הוטל מונטיפיורי, מונטיפיורי 36, תל אביב. 03-5646100

דליקטסן, יהודה הלוי 81-79, תל אביב. 03-9681010

רוטשילד 12, רחוב רוטשילד 12, תל אביב.

בייקרי, יד חרוצים 13, תל אביב. 03-5371041

בייקרי, אבן גבירול 72, תל אביב. 03-6961050

.

עוגת גבינה אפויה עם גנש לבן / קפה נואר

המיתולוגיה של קפה נואר הוותיק בלב תל אביב היא אמנם השניצל הדק להפליא, ושלל מנות מוצלחות במיוחד, אבל גם באגף הקינוחים אין למקום במה להתבייש. בין טירמיסו וקרם ברולה לטארט ומוס שוכנת עוגת גבינה ניו יורקית על בסיס בצק פריך, עם המון גבינה ושכבת גנש שוקולד לבן למעלה. את התענוג הזה מעטר תות מתוק בעונה ומי שטעם את עוגת הגבינה המדוברת, יחזור אליה שוב ושוב, גם ללא כל קשר לחג שבועות. לחצו כאן למתכון

קפה נואר, אחד העם 43 (פינת נחמני), תל אביב. 03-5663018

.

עוגת גבינה משולבת / אורנה ואלה

בית הקפה מיתולוגי של אורנה אגמון ואלה שיין, ברחוב שינקין המיתולוגי לא פחות, ידוע בלא מעט מנות ממכרות, שנכנסו רובן ככולן לספר המתכונים המעולה שלהן. לביבות הבטטה, סלט הכל, מנת הקוסקוס ושלל מאכלים ממכרים שמחזירים את הלקוחות למקום פעם אחר פעם, גם כשצריך לחכות בתור בחוץ דקות ארוכות. עוגת הגבינה האפויה, עם בסיס הפתיבר ומעוטרת השמנת העשירה היא בהחלט חלק מהמיתולוגיות הקבועות של באי המקום.

בספר המתכונים שלהן הן חושפות את הסודות של המנות האהובות, טיפים של קונדיטורים ונותנות מתכונים למנות המוגשות במקום. גם המתכון של עוגת הגבינה לא נפקד שם אבל אין תחליף לחוויית האכילה של עוגת הגבינה הקבועה שלהן, על צלחות וינטג' ובאווירה תל אביבית שינקינאית.

אורנה ואלה, שינקין 33, תל אביב. 03-6204753

.

עוגת גבינה אפויה / פטיסרי רחובות

את עוגת הגבינה המושלמת של הפטיסרי ברחובות אין צורך להציג לתושבי השפלה. שנים שקובי צביאלי, הקונדיטור והבעלים, עומל מדי יום על מאפים, עוגיות, קינוחים, לחמים ועוד אטרקציות קולינריות שממלאות את החלון במראות מפתים ואת הפה בריר מורעב. הפטיסרי הנודע באיכות מוצריו הומה אנשים ולא תמיד מספיק לענות על הדרישה. נכון שמאפה הריקוטה ועוגת הגבינה עם הפירורים מושלמים גם הם לקינוח ארוחת חג השבועות, אבל עוגת הגבינה האפויה עם השמנת מעל והפירות הטריים, תפיל מרגליו כל חובב עוגות גבינה, גם זה שכבר טעם את אלה התל אביביות המצטיינות.
פטיסרי, אחד העם 4, רחובות. 08-9470839

.

עוגת גבינה אירופאית / קונדיטוריית דלאל

מסעדת דלאל המעוצבת להפליא בשכונת נווה צדק הקסומה, מציעה לא רק חווית אכילה נעימה אלא גם תפריט מצוין. בין שלל מנות האוכל נמצאים המאפים של קונדיטוריה דלאל, שמוגשים בנפרד גם ללקוחות הקונדיטוריה הנמצאת בסמוך, ומעוצבת גם היא, בסגנון אירופאי מעודן ומוקפד. פוקדי הקונדיטוריה שנוהגים להתפנק במאפים משובחים וקינוחים מפוארים, פוגשים את עוגת הגבינה המשובחת של דלאל, הכוללת בסיס עם שקדים טחונים וחמאה אירית, המון גבינה ושמנת חמוצה וטעם אירופי קלאסי מופלא. המראה המצודד הוא כמובן הבונוס.

קונדיטוריה דלאל, כל ישראל חברים 7, נווה צדק, תל אביב. 03-5109292

.

עוגת שמרים ריקוטה / הגר קונדיטוריית בוטיק ביתית

אלו המתגוררים בצפון הישראלי הרחוק יודעים שלמצוא פטיסרי איכותי או קונדיטוריה משובחת אינו עניין של מה בכך. אמנם קיימים סניפים של בי קפה תל אביביים ואף קונדיטוריות של קונדיטורים ידועים, אבל כדי למצוא עוגת שמרים משובחת או עוגת גבינה מפוארת, צריך להשקיע בחיפוש.

עוגת השמרים ריקוטה הזו, המנוקדת בצימוקים ובטעם עילאי היא מבית היוצר של הקונדיטורית הצעירה הגר שבבו מראש פינה. שבבו הפכה את התחביב שלה למקצוע, ואחרי שלמדה בהולידיי אין והכינה שלל מאפים וקינוחים למסעדות, בתי קפה ואירועים באזור הצפון, החליטה לפתוח קונדיטורית בוטיק בביתה, משם היא מנפקת תופינים ומטעמים שמהווים אלטרנטיבה ראויה לפטיסרי התל אביבים.

את העוגה הזו ורבות אחרות אפשר להזמין בטלפון ולתאם ביקור מראש, כך תבטיחו לעצמכם פינוק טרי בהזמנה אישית.

הגר שבבו, קונדיטוריית בוטיק ביתית, רחוב הברוש 121 (בתאום מראש בלבד), ראש פינה. 052-8421820




מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה